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Für mich ein extrem verkanntes Lebensmittel

Süßkartoffel aus der Pfanne

Eigentlich bin ich kein Fan der Süßkartoffel. Was soll’s, ab und an geht‘s schon.

Zutaten 1 Person

1 große Süßkartoffel, in dünne Scheiben

100 g Seitan Tofuwurst, selbstgemacht in Würfel geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe

3 EL Sojamehl

9 EL Wasser

1 TL Kurkuma

½ TL Rotes Jalapeno Chili Pulver, oder ähnlich

Kala Namak salz, Menge nach Geschmack

Öl, Salz, Pfeffer

Optional: saure Gurke, Kräuter

 

Zubereitung

Die Süßkartoffel in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Auf kleiner Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten. Tofuwurst und Frühlingszwiebel zugeben. Nochmals 5 Min. weiter braten. Salzen und pfeffern.

Sojamehl mit dem Wasser klumpenfrei gut verrühren. Etwas Salz, Kurkuma, Kala Namak und für etwas schärfe Chili Pulver untermischen. Über die Kartoffeln gießen und ein wenig verrühren. Alles etwas stocken lassen und halbseitig übereinander klappen. Herd ausschalten und noch 2 Min. ziehen lassen. Vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Mit saurer Gurke und Kräuter garnieren und sofort aufessen.

 

Süßkartoffel trifft Spinat

Ein Gericht das sich bei so wenig Zutaten fast schon von alleine erklärt. Süßkartoffel, Spinat und Mac Cheese „Käsesoße“ sind ein gutes Gespann. So ein Beutel frischer Spinat scheint auch ewig zu reichen. Zum Wegschmeißen zu schade. Daher mit einer übrig gebliebenen, leicht verschrumpelten Süßkartoffel vereint. Gegen meine sonstige Art wenig Würze dabei, die Mac Cheese „Käsesoße“ bringt genug davon mit.

Zutaten

1 große Süßkartoffel, in dünne Scheiben

1 große Zwiebel, in Scheiben

1 Handvoll frischer Spinat, grob gehackt

Muskat, frisch gerieben

2 EL getrocknete Kräuter

Öl, Salz, Pfeffer

Selbstgemachte Mac Cheese „Käsesoße“, Menge nach Geschmack

Optional: Mandeln, Cashewkerne, Pekannuss usw. gemahlen, Hefeflocken

 

Zubereitung

Eine passende Auflaufform oder Pfanne ein wenig mit Öl auspinseln. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig darin auslegen. Dabei etwas am Rand hochlegen. Zwischen den Lagen salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Noch ein wenig Öl darüber träufeln und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Umlauft höchstens 10 Min. backen.

In der Zeit die Zwiebeln anschwitzen. Den Spinat zugeben, unter Rühren etwas zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Die Mac Cheese Käsesoße mittig darüber gießen, mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Je nach Dicke der Süßkartoffelscheiben nochmal bei 200 Grad für 10 – 15 Min. überbacken. Entsprechend halbieren oder vierteln und anrichten.