Gefüllte Teigrollen

Auf gedünstetem Spitzkohl mit einfacher Tomatensoße. Das ist natürlich nur ein Vorschlag. Denke da gibt es noch viele Variationen. Wieder mal die Fantasie gefragt.

Zutaten

260 g Dinkelmehl

1 Becher Sojajoghurt, Natur

2 TL Kartoffelmehl

2 EL Mehl

½ TL Salz

Wasser

Soyananda Frischkäse Tomate

getrocknete Kräuter

Öl, Alsan

Optional: Füllung nach eigener Wahl, ob süß oder pikant

Zubereitung

Rucola Spaghetti mit getrockneten Tomaten

eigentlich bin ich kein Fan von getrockneten Tomaten. Für dieses Gericht wurden sie vor dem Anbraten aber in einem Reisessigsud geköchelt. Das war nun mal wirklich lecker.

Zutaten 2 Personen


300 g frische Spaghetti, im besten Fall selbstgemacht
100 g getrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Bund Frühlingszwiebeln, in Röllchen
80 g Rucola, grob geschnitten (wer mag evtl. mehr)
4 milde Peperoni, grob geschnitten
2 EL Ajvar, im besten Fall selbstgemacht
2 EL Reisessig
1 TL geröstetes Curry
Öl, Salz, Pfeffer
Optional: vegane Variante vom Parmesan, Kräuter

Pilz Gulasch mit Rigatoni

Bei den Pilzen habt ihr freie Auswahl. Ein Muss sind für mich Kräuterseitlinge und Shitake. Für ein Gulasch sind mir die edlen Pilze wie Pfifferlinge zu Schade.

Zutaten

400 g Rigatoni, bestenfalls selbst gemacht

300 g gemischte Pilze, mundgerecht zerteilt

30 g getrocknete Steinpilze

3 Zwiebeln, in Scheiben

2 Knoblauchzehen

1 Bund Suppengrün, grob zerkleinert

1 EL Senf

1 EL Tomatenmark

6 EL Sojasoße

1 Spritzer Sriracha Scharfe Chilisauce

30 g schwarze Blockschokolade

  1. 400 ml milde Gemüsebrühe

Öl, Salz, Pfeffer, Paprika

Optional: getrocknete Kräuter, frische Sprossen, Frühlingszwiebel in Röllchen

Zubereitung

Kartoffel Lauch Bratlinge

Schmecken fast wie Kartoffelpuffer. Diesmal gab es nur Tomaten, Frühlingszwiebel und kurz angebratenen Rucola dazu. Alles auf einem Spiegel aus selbstgemachten Dattelketchup. Dazu noch Brötchen aus Pizza Teig.

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Zutaten 3 – 4 Bratlinge

300 g Kartoffeln

½ Stange Lauch

80 g Kartoffelmehl, evtl. mehr

Öl, Salz, Pfeffer

Gewürzmischung nach Wahl, z.B. Bremer Bratengewürz

2 TL getrocknete Kräuter, wer hat auch frisch gehackt

Zubereitung

Schwarzwurzel Kokos Sahnesoße

Wer sich die Arbeit machen will und frische Schwarzwurzeln bekommt, sollte diese entsprechend nehmen. Mir ist das immer zu viel Stress. Durch die Kaffee Pasta hat die Soße noch einmal einen Schub bekommen, ist aber kein Muss.

Zutaten

lange Nudeln nach Wahl, im besten Fall selbstgemacht

Schwarzwurzeln, Konserve 320g/540g

2 rote Zwiebel, in halbe Ringe

8 Cherrytomaten, halbiert

2 EL Hefeflocken

1 EL getrocknete italienische Kräuter

200 ml Kokosnuss Kochcrème Cuisine

geröstetes Curry, Paprikaflocken

Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung